厨房会排出的有害物质包括油烟、一氧化碳及氮氧化物等。

    1、厨房油烟侵入呼吸道，引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，还会伤害人的感觉器官，如眼睛、鼻子、咽喉等。

    厨房油烟中还含有一种称为苯并（a）芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。国家《室内空气质量标准》中有严格的规定。美国一家癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌比例高的原因主要是厨房中的环境污染所致。

    2、厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。

    3、另外，厨房燃料燃烧过程中也会使氮氧化物的生成量骤增，从而产生大量的有害物质。

怎样防止厨房有害物质的伤害？

    1、正确进行烹饪。炒菜时不必让油加热至冒烟才将菜下锅。油温越高，冒烟越多，危害越大。使用精制食油可以减少污染。少做油炸、油煎的食物。

    2、正确安装和使用排气扇或抽油烟机。安装时一定要密封连接口，并且要安装止回阀。不要随意改变和破坏出烟道。

    3、厨房进行装修时吊顶不要太低，注意选择没有污染、符合国家标准的橱柜。近几年，由于整体厨房污染厨房室内环境的投诉经常发生。

    4、多使用微波炉，电炉，电饭煲，电烤炉等厨房电器产品，这样可大大减少厨房内的空气污染。

    5、房屋管理者加强楼房排烟道的管理，及时进行清理，采取措施增加排风量。防止由于烟道不通造成的从窗口排烟现象。

    6、如果消费者发现自己居住的楼房利用窗口排烟的家庭比较多，在暂时无法解决的情况下，要注意在做饭时尽量不要开窗通风，无风的天气或者气压比较低的时候不要在密集的楼宇间活动，以躲开厨房油烟和其他有害物质的排放高峰时段。

    7、现在一些新建楼房都建有楼顶平台，夏季有人爱上楼顶平台远望、乘凉，也要注意避开集中做饭的时间，防止由于楼中厨房气体通过通风口排放造成的污染。

    8、一些宾馆、饭店或者单位食堂的排烟道一定要按照有关部门的要求合理安装。